Frango Cordon Bleu com molho bechamel com mostarda na TV Gazeta

Hoje foi dia de Cordon Blue na TV Gazeta com a apresentadora Regiane Tapias no programa Revista da Cidade.

 

Para o Cordon Bleu:
  • ·         6 filés peito de frango (1kg aprox.)
  • ·         24 fatias de queijo (400 g aprox.)
  • ·         18 fatias de presunto (300 g aprox.)
  • ·         Sal, pimenta do reino a gosto
  • ·         Lemon peper a gosto.

Para empanar:
  • ·         200 g de Farinha de trigo
  • ·         100 g de Farinha Panko
  • ·         2 ovos batidos
  • ·         100g de Farinha de rosca
  • ·         Óleo para fritar

Para o molho bechamel com mostarda Dijon:
  • ·         2 dentes de alho bem picados
  • ·         2 colheres de sopa de manteiga (25g)
  • ·         3 colheres de sopa de farinha (25g)
  • ·         400 ml de leite integral
  • ·         1 colher de sopa de mostarda Dijon (25g)
  • ·         3 colheres de sopa de parmesão ralado (30g)
  • ·         Noz moscada a gosto
  • ·         Sal, pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
    Coloque o peito de frango em uma película aderente e bata nele com um martelo de carne para amaciar e deixar mais fininho. Depois, tempere-o com sal e pimenta.
    Agora, coloque 3 fatias de queijo por cima do frango e depois os presuntos, seguidos de mais 3 fatias de queijo. Com auxílio da película, enrole tudo e aperte bem as pontas da película. Leve o rolo por 30 minutos à geladeira.
Em seguida passe-o na farinha de trigo, depois no ovo e por fim na farinha de rosca misturada com a panko. Frite em uma frigideira com óleo até ficar dourado.
    Para o molho, derreta manteiga em uma panela e depois adicione os dentes de alho picados. Em seguida acrescente a farinha de trigo e depois o leite. Tempere com sal , pimenta e noz moscada. Por fim, adicione mostarda e parmesão ralado e misture bem. Corte o frango e sirva-o em anéis cobertos com o molho Bechamel.

Source: Foi o Gu que Fez